电饭煲到底能做什么？
煮大米——谁不会啊。是吗？答案是：一半一半！大多数人其实都可以自己煮一份米饭，不过“电饭煲”这种厨房电器同样是有其生存空间的。特别是在亚洲，大米是大多数菜肴的标配，电饭煲几乎是每个厨房的必需品。是不是越来越好奇了？在这篇详细的指南里，你将了解到关于“电饭煲”的一切内容：从电饭煲的优缺点、食谱，到我们对多个产品的实测报告。
电饭煲的基本优点一览：
每次煮出来的米饭都一样好吃。只要你放对了米和水的比例，最后就能吃到完美的米饭。就这么简单。
电饭煲无需看管。既不会溢出，也不会糊锅。
电饭煲可以长时间保持米饭的温度，随时享用热乎乎的米饭。
许多电饭煲有定时功能。你可以提前设置，等你下班回家时，米饭正好新鲜出炉。
煮米饭无需占用灶台空间。对于小厨房尤其实用。
电饭煲不仅能做米饭，还能做其他料理。它真的称得上是多功能厨房小家电！
顺便说一句：如果你最后还是决定不需要电饭煲，我们这里有一份指南，
保证你用锅煮米饭也能成功
。
我真的需要电饭煲吗？
只是多了一件很快就堆在角落落灰的厨房小电器？还是说，它其实真的可以大大减轻你的家务负担？在购买电饭煲前，建议你思考以下4个问题。
1. 你多久煮一次米饭？
如果你每月几次甚至更频繁地吃米饭，那买一个电饭煲绝对值得。电饭煲非常省电，比直接用灶台煮米饭消耗更少电能。
2. 你每次煮多少米饭？
如果你一次煮的米饭较多（不管是一次吃完还是留作下几天的存粮），那么同样建议入手电饭煲。你可以完全不用管它，去做别的事情，等电饭煲自动完成。聚会时，电饭煲也能帮你轻松搞定很多客人的米饭，不用担心会煮溢。另外，电饭煲能长时间保温，等到要吃的时候米饭还是刚刚好。
3. 你喜欢尝试用电饭煲做新菜式吗？
电饭煲只能煮米饭？错！从辣酱、粥品到蛋糕，这个多功能厨房电器都能胜任。不过你也需要多试验几次，找到适合自己的各种菜谱和用量比例！
4. 你的厨房有多少空间？
电饭煲即使在狭小的学生公寓厨房也能发挥巨大作用——只要你常用它。如果你熟悉各种功能，甚至可以用它来替代灶台的一口炉！
总结
如果你的厨房不大，但喜欢烹饪——尤其是喜欢做亚洲菜、喜欢尝试新食谱——那么电饭煲确实是你的厨房好搭档。还有，如果你经常做米饭，尤其经常需要大份量、且希望每次都保持一样的口感，电饭煲很有必要。电饭煲容量和价格区间非常广。刚开始可以选择小巧、实惠的入门款，等以后再升级到功能更强大的型号。
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我们的评价
容量
程序
附件
特点
价格区间
Reishunger 电饭煲
亚马逊
&
Reishunger
性价比之选
1.2 升
煮饭/保温
蒸笼、量杯、饭勺
可选陶瓷锅内胆
€€
ZOJIRUSHI MICON 电饭煲
亚马逊
最佳电饭煲
1 升
6 种程序
定时器
日本原装，品质出色
€€€€
Reishunger 数码电饭煲
亚马逊
&
Reishunger
适合初学者，用途丰富
1.5 升
12 种程序/可保温24小时
量杯、饭勺、蒸笼
7段烹饪技术
€€€
Reishunger 微波炉电饭煲
亚马逊
&
Reishunger
预算型电饭煲
约600 毫升
量杯、饭勺
超轻便，易携带
€
Sistema 微波炉电饭煲
亚马逊
预算型电饭煲
约600 毫升
适合做藜麦和其他杂粮
超轻便，易携带
€
€
20欧元以下 |
€€
20-50欧元 |
€€€
50-180欧元 |
€€€€
180欧元以上
为什么我们对电饭煲如此了解
RyuKoch 的 Ryusei Hosono
简单来说：因为我是Ryusei，一名日本人！稍微详细一点：从我小时候起，大米就是我饮食结构中极其重要的组成部分。在
日本料理
当中，大米几乎作为所有菜肴的配角出现，甚至经常直接作为原材料登场。经过无数次成功与不那么成功的尝试，还有超多烹饪时光后，我现在已经掌握了煮米饭的精髓——无论用不用电饭煲。我非常清楚什么才是好吃的大米，哪些品种适合用电饭煲，哪些电饭煲能满足我的高要求！
在电饭煲测试方面，我还有同事Matthias的加入。他虽然是德国人，但对韩国美食极其了解。Matthias同样对东南亚美食很有研究，他能闭着眼睛分辨出无敌好吃和“还行”水平的米饭，对电饭煲理论也做了大量研究。还不信？那就来看看我们的
“关于我们”页面
，地址如下
https://ryukoch.com/de/ueber-uns/
吧！
5款我们为你深度测试过的电饭煲
Reishunger 电饭煲 -
我的推荐！
这款电饭煲总容量1.2升，可一次煮6人份。它配备了不粘、可拆卸内胆。还有附赠蒸笼、量杯和饭勺。很实用：如果内胆损坏可以单独购买替换——还可以选择陶瓷涂层。Reishunger 电饭煲功率500瓦，加热快，烹饪时间短。一人份的米只要十五分钟即可。蒸笼和内胆都能放进洗碗机清洗。
功能方面稍显简单：只有“煮饭”和“保温”可选。米饭煮好后会自动进入保温状态，最长可保温8小时。操作极为简便！通过蒸笼也可以蒸蔬菜和鱼。售价不到50欧元，非常适合入门和预算有限者。
我的体验——性价比之选！
这款可靠的电饭煲仅售约50欧，非常适合初学者。因此我认为它是性价比冠军。不过如果你常常做很多米饭，这款电饭煲就不太能胜任，因为保温功能可能会让米饭变得比较黏软，接触锅壁处容易糊底成硬壳而变得难吃。加上它“只能”煮饭，没有针对不同米种的定制程序。
ZOJIRUSHI MICON 电饭煲 -
我的最爱！
日本品牌 Zojirushi 的电饭煲属于完全不同的水平。Zojirushi 电饭煲属于高端精品，在很多亚洲和现在的欧洲国家都很受欢迎。许多型号采用电磁加热原理，温度控制极为精确。
相应的价格也在250欧及以上。不过，体验过Zojirushi电饭煲煮出来的米饭后，你大概就不会再想回到普通锅煮饭了！这款不是电磁加热，但全方位均匀加热，米饭整体熟度很棒。Zojirushi的功率约610瓦，虽然速度不算比别人快，但绝对不会粘锅。菜单有各种设定，比如可以选白米、糙米、寿司饭、快煮和粥。可设置定时功能延迟启动。最多能保温48小时，而且米饭不会变黏或出现糊底问题。
本型号为海外市场打造，按键标签为中英文。
我的体验——一用就爱上！
对于像我每天都要吃米饭的人来说，这款电饭煲真的必不可少！以前在德国的家里，我们用的就是从日本进口的ZOJIRUSHI电饭煲。后来搬出来后，先买了一个便宜的入门款（类似Reishunger基础款）。工作后，博客需要更多料理分享，于是就升级了。选择"
ZOJIRUSHI MICON 电饭煲 *
"是个非常明智的决定。
虽然刚开始250欧的价格让人望而却步，但日复一日的使用、绝佳的保温/保鲜功能和丰富的便捷功能让我觉得物超所值。之前用的其它电饭煲，要么几乎没法调节，要么米饭烧焦或因为保温不佳变得湿黏等等问题。总体而言，这款电饭煲我推荐给每一个需要的人。该机日本制造，也适合欧洲市场，同时附有英文说明书，所以自用完全无压力。
Reishunger 数码电饭煲
这款同样来自 Reishunger，但功能远比前面说的入门型丰富许多。它是一台多功能电饭煲，附带数码菜单，拥有多达12个不同的程序。总容量1.5升，可做8人份米饭。加热功率为860瓦，采用7段烹饪技术。12个程序分别是：普通米饭、白米、糙米、寿司米、锅巴饭、粥、快煮、藜麦、杂粮、汤、蒸、烘焙。内胆是双层不粘涂层，带两只把手，方便取出。3D环绕加热，有效防止粘锅。
操作简便，通过LED显示屏调节。配送量杯、饭勺和蔬菜蒸笼。定时功能最长支持24小时预约。
特殊亮点是7段烹饪：预热、中温吸水、加热、煮饭、营养锁定、短暂吸水、最后保温。
功能繁多，价格也不算便宜，但大概150欧就能买到，物有所值！
我的看法——适合初学者吗？
这款电饭煲价格居中。对我来说，在体验过Reishunger入门款和顶级的
ZOJIRUSHI MICON*
之后，很难为它找到独一无二的购买理由。原因很简单：电饭煲对我来说最主要的任务就是煮优质的米饭（也许还带点杂粮），我并不需要哭煮粥、烤蛋糕之类的额外功能——我希望电饭煲煮的米饭好吃，而且能长时间美味保温。只要不能100%做好这两个基本功能，我就会比较挑剔。这款电饭煲能把饭煮熟，但保温后饭会变黏软，粘在锅边。跟Reishunger入门款遇到的问题一模一样。我们甚至联系了厂家，对方也没能给出更好的建议，也就是说这个保温功能还不够完善。（能将米饭优质保温48小时的，只有 ZOJIRUSHI MICON* ）。所以这个定价是入门款三倍，但基本功能并未提升太多，依靠数码显示屏，贵一百欧，其实不值得。如果你更注重的是能煮好米饭，性价比还是入门款的Reishunger最优。若你希望试试各种功能又不太在意米饭品质，这一款和万能锅、慢炖锅类似，也可以选择，只不过是否还要买电饭煲就成了要考虑的问题。
Reishunger 微波炉电饭煲
这款设计完全不同，但一样实用，非常适合小空间和预算有限的人。它是在微波炉里煮米饭的器皿。最大1.2升，可做3人份。特色蒸汽循环系统，15分钟内即可煮好米饭。可放入洗碗机清洗，米饭煮不糊锅。
特别加分项：体积小巧，便于随身携带，例如带去公司。仅重450克，配送量杯与饭勺。
我的看法——便宜又适合新手！
其实对这个产品没太多可说。此类“电饭煲”非常适合想快速用微波炉煮米的人。本质上它就是一个塑料容器，几分钟内可以把米煮熟。只要放进微波炉即可，没别的花样。当然，你无法享受到传统电饭煲的优点，比如功能设置、保温等。
大约10欧元的价格，也不能有更多期待。所以个人也不太推荐与其买它，不如加点钱直接买更靠谱的Reishunger入门款。
Sistema 微波炉电饭煲
这款同样在微波炉里用，价格也很实惠。其特别设计的压力舱系统让米饭煮得松软，可放洗碗机，也能直接放入冰箱或冷冻箱。
能煮250克米饭，也可以做藜麦、其他谷物。仅需15分钟即可。
我的看法——便宜又适合新手！
和上面Reishunger微波炉版很像。适合初学者，但很难做出好吃的米饭，更别提保温了。
再来详细看看：电饭煲的方方面面
电饭煲长什么样？
总体说来，电饭煲就像一个独立的大锅。外层为金属壳体，内有米饭内胆。下方有加热元件和温度传感器。
电饭煲如何工作？
所有电饭煲——无论是基础款还是高端机——都包含两个基本部件：加热元件与温度探头。这两个部分通常位于内胆下面。温度传感器是防止糊锅的关键。当你加入米和水并开启开关，水开始煮沸。部分被米吸收，部分蒸发。低端机的水蒸气通常直接排到外面，高端机则会循环回锅中。这样锅内温度能维持在100度左右。当水被全部吸干、米饭煮好后，锅内温度会迅速上升，温度传感器随即切断加热或进入“保温”模式——米饭始终保持最佳口感，既不会糊锅也不会变黏。[1]
另外，还有电磁加热（IH）型电饭煲——当然价格会比入门型高不少。这一原理的优点是温度调控更精细。
关于电饭煲功能的全部知识
配置
不粘涂层
一定要选带有不粘锅涂层的内胆，这样清洗方便，食材也不会粘附锅表面。其实现在几乎所有电饭煲都有不粘锅内胆，不必担心。
可拆卸设计
一定要确认米饭内胆可以取出。只有能拆下，才方便你深度清洗。
密封性好的锅盖
锅盖一定要密封性能好，这样内胆温度才能恒定，确保米饭均匀受热、熟透。
可设置项
好一点的电饭煲远不止能煮米饭！你还可以大胆尝试其他料理。
定时器
这在忙碌的日常生活中简直救命。只需早上设好，晚上回家就是一锅热腾腾的新米饭！也可以晚上定时，早上吃上新鲜粥或饭。
保温功能
几乎所有电饭煲都有这个功能，无论是便宜的学生入门机还是几百欧的专业机。米饭可保温8至48小时不等。温度控制得很低，不会糊锅也不会变干。大多数电饭煲在蒸煮完成后会自动切换到保温模式。需要注意的是，这项功能的实际口感因设备高低而异——我们也针对不同机型做过详尽测试。[2]
快速煮饭
不少电饭煲（无论阴档高低）有快捷煮饭选项。这会跳过浸泡步骤，使煮饭更快，但口感会稍差，并且可能会出现一层锅巴。
慢煮/精致烹饪
部分高端电饭煲拥有特别的温和烹饪模式，让米饭格外柔软细腻，不过耗时较长。
针对不同米种的设定
高端电饭煲一切都更讲究！可选择专门为不同米种定制的程序。例如，分别调节白米、糙米、寿司米。还有“波斯饭”或“锅巴饭”等，可以自动生成一层锅巴吃。
粥
用这个功能，早餐粥自动搞定！还可以做咸味的中式粥（Congee），不用担心糊底或溢出。很棒！
蛋糕
有些电饭煲有蛋糕模式！可以做出巧克力蛋糕、苹果蛋糕，甚至是松饼等多种美味甜点！
再加热
也可以用电饭煲轻松加热剩饭，无需开火，非常方便。
用电饭煲煮饭有哪些问题要注意？
虽然电饭煲为你省去了绝大部分麻烦，但还是有几点小细节需要留意。如果你用错方法加米和水，再好的电饭煲也救不了你！
水太多——米饭太糊
电饭煲会一直煮，直到所有水分都被吸收或蒸发。水放得太多，米饭会变得很黏腻。
水太少——米饭不熟
电饭煲会在温度过高时自动关机。也就是说水若不足，米还没煮透就停止了。
关键：一定要仔细阅读说明书，严格照做。每一台电饭煲的习性都不一样！
电饭煲还能做什么菜？
除了大米，电饭煲还能做藜麦、燕麦、全麦等杂粮。其实很多慢炖型菜肴，从粥、咖喱、辣酱到蛋糕，都可以尝试用电饭煲制作。下面还有一些适合用米饭搭配的美味菜谱推荐！
电饭煲可以做哪些米种？
其实各种米种都可以用电饭煲做。按米粒长短，大致结果是：米粒越短，米饭越黏（而越黏越适合亚洲料理）。Sushireis（寿司米）和Milchreis（牛奶饭米）在电饭煲里特别容易煮好。这是因为短粒米所含淀粉更多。如果不确定自己想要黏还是松，可以选择中粒米。[3]
选购电饭煲要注意什么？
尺寸
电饭煲体积各异，有的一升甚至更小的迷你款，也有最大可达6升的大体积款。主要看你一次需要做多少米饭。[4] 通常容量以“杯”为单位，每人一杯米。1-2人可选最小的3杯款，4-6人选5-6杯，大于6人或常常请客可以选8-10杯的大容量款。注意：米饭的“杯”不是美国厨房量杯！[5]
日本电饭煲：容量用“Go”标注
选购日系电饭煲时，你会注意到容量单位“Go”或“Gou”。“Go”是日语中大米的量词，1 Go = 约150克或180毫升。选购时，可以参考如下：
1 Go（约150克）：适合1-2人
3 Go（约450克）：适合3-5人
5 Go（约750克）：适合一家人
日本米量杯
功能
想想你最看重的是哪些功能。只是单纯煮米饭，还是希望能扩展使用“粥”、“蛋糕”等多种程序？看需求决定你选购简单或复杂的机型。不管怎样，“保温”功能绝对必要，这样你可以随时吃到热乎乎的米饭。
其他
注意操作面板是否简单、按钮够大。材料和做工也要留意：内胆是否不粘？是否可拆卸清洗？这样能大大减少清洗麻烦。还要注意锅盖是否紧密，松盖设计在煮辅料或溢锅时就容易漏水和泡沫。
如果电源线可拔插，那就能直接端锅上桌，非常实用。[7]
附加配件
有的电饭煲还带扩展功能！比如可加装蒸格，或带量杯、饭勺等配件，保证你永远能配好米水比例。[8]
价格区间
电饭煲价格低到10欧都能买到。但我们 generally 不太推荐太便宜的入门款，它们通常无法拆卸、不防溅、容易刮花、功能单一。最糟糕的是，煮饭时外壁温度高到会烫伤你！大约30-60欧元可以入手中档机型，偶尔用绰绰有余。150欧元以上基本就是全能型机器，带粥、蛋糕、定时、不同米种设定。如果你喜欢/常做饭，投资这个档位绝对值得！[9]
电饭煲怎么煮米饭？
其实非常简单：量好米和水（因品种和电饭煲不同，米水比大致为1杯米：1.5杯水）。重要的是遵循顺序：先放米，再加水！把它们倒入电饭煲，启动，20-40分钟后就能享用完美的米饭。
小贴士：容量刻度线是你的好帮手。例如加一杯米，对应加水至“1”刻度线；三杯米加到“3”刻度线。
想让米饭更香，可以提前冲洗大米，去除多余淀粉，避免成品带有生粉味。[10]
日本米饭的煮法
基础中的基础
我们还为你拍了视频！
米饭食谱
在亚洲料理中，米饭几乎是所有佳肴的必需配角。这里收集了我们最受欢迎的日本和韩国米饭配菜与主食食谱！
米饭配菜
Kare Raisu 食谱
Kare Raisu 食谱
Karē Raisu/ Kare Raisu（日语：カレーライス，英语"curry rice"）19世纪由英国人带到日本，如今已成为日本料理的常见菜肴。
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Oyakodon 食谱
Oyakodon 食谱
这道“治愈系美食”是日本的经典，餐厅与家庭都常见。鸡肉、鸡蛋、洋葱用高汤和酱油炖煮，再铺在米饭上。
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Katsudon 食谱
Katsudon 食谱
Katsudon：香酥猪排盖在松软米饭上，配以满满鲜味的鸡蛋卷。是不是很有食欲？Katsudon 是日本最受欢迎的料理之一。
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Gochujang Samgyeopsal 食谱
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这道辣味菜肴很适合尝试韩式料理的新手，材料简单，亚马逊就能买到。如果没有味淋可用白葡萄酒替代。
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米饭主食
Onigiri 食谱
Onigiri 食谱
Onigiri 是三角饭团，可选择各种馅料，自己动手做很有趣。Onigiri 饭团有素食、全素及含肉类多种版本。
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Gebratener Kimchi Reis
Gebratener Kimchi Reis 食谱
这道韩式泡菜炒饭（韩语：Kimchi Bokkeum Bap），无论早餐、午餐还是晚餐都很受欢迎。
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Temaki Sushi
Temaki Sushi 食谱
日本经典寿司最初目的是为让鱼肉更耐存放，最早的“原始寿司”是将鱼夹在两层醋饭之间压实。
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Gimbap 食谱
Gimbap 食谱
Gimbap／Kimbap 是韩国料理，由米饭（Bap）、紫菜（Gim）、各种蔬菜，还可选肉类、鱼类包卷而成。卷好即切成块，是最棒的便携点心和派对食物之一。
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Ochazuke 食谱
Ochazuke 食谱
这道简单低脂的料理很适合需要轻食的时候，由米饭、绿茶及各种配料组合而成。
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Omuraisu 食谱
Omuraisu 食谱
风味浓郁的炒饭包裹在金黄蛋皮里，淋上番茄酱：Omuraisu 也许不是你想到的最典型日式料理。
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Chahan 食谱
Chahan 食谱
这是清理剩饭的最佳方式——而且口味超棒，让你彻底爱上“剩饭再利用”！Chahan 就是日本版炒饭。
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Temari Sushi 食谱
Temaki Sushi
小巧圆形的寿司饭团，也叫 Temari Sushi，非常适合做便当或与家人朋友的野餐。制作简单，变化多样。
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电饭煲能做奶香米饭吗？
既然电饭煲这么万能，做奶香米饭应该没有问题吧？其实并非如此！用电饭煲做奶香米饭未必合适。牛奶一煮就容易溢出，还会从锅盖喷出来。另外，传统做奶香米饭要持续搅拌，在低温下烹调，这用电饭煲很难实现。不过有个妙招：可以用植物奶代替牛奶试试，比如一半椰奶一半水的椰香米饭。[12]
总结说明：
名称/型号
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Reishunger 电饭煲
亚马逊
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Reishunger
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日本原装，品质出色
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1.5 升
12 种程序/可保温24小时
量杯、饭勺、蒸笼
7段烹饪技术
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Reishunger 微波炉电饭煲
亚马逊
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Reishunger
预算型电饭煲
约600 毫升
量杯、饭勺
超轻便，易携带
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Sistema 微波炉电饭煲
亚马逊
预算型电饭煲
约600 毫升
适合做藜麦和其他杂粮
超轻便，易携带
€
€
20欧元以下 |
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20-50欧元 |
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50-180欧元 |
€€€€
180欧元以上
参考文献
https://www.cnet.com/news/appliance-science-how-rice-cookers-cook-rice-without-burning/
https://www.chip.de/artikel/Der-beste-Reiskocher-2019-Reiskocher-im-Test_149124810.html
https://www.thespruceeats.com/how-to-use-your-rice-cooker-482851
https://www.reliancedigital.in/solutionbox/how-to-choose-the-right-electric-rice-cooker/
https://www.consumersearch.com/rice-cookers/how-to-buy-a-rice-cooker
https://jw-webmagazine.com/best-japanese-rice-cookers-to-buy-76ee6bfaa6e5-76ee6bfaa6e5/
https://www.consumersearch.com/rice-cookers/how-to-buy-a-rice-cooker
https://www.reliancedigital.in/solutionbox/how-to-choose-the-right-electric-rice-cooker/
https://lifehacker.com/why-some-rice-cookers-are-20-and-others-are-200-1783235798
https://www.otto.de/updated/ratgeber/reiskocher-japanisch-vs-persisch-vs-tupperware-48940/
https://www.reishunger.de/wissen/article/62/milchreis-im-reiskocher
https://www.otto.de/updated/ratgeber/reiskocher-japanisch-vs-persisch-vs-tupperware-48940/