SQL方言（或者数据库方言）指的是用于访问数据库的结构化查询语言的变体，根据具体的数据库系统不同，也可能会支持不同的方言。
简单而言，某种DBMS不只会支持SQL标准，而且还会有一些自己独有的语法，这就称之为方言。例如LIMIT语句只能在MySQL中使用。一般在配置hibernate.cfg.xml时需指定使用数据库的方言：例：org.hibernate.dialect.MySQL5Dialect因为不同的数据库甚至同一个数据库的不同版本都会有自己的独有的特性，有自己的一套语言逻辑。因此需要在访问不同的数据库时设置不同的方言
资料来源：SQL Introduction https://www.w3schools.com/sql/sql_intro.aspDifference between database drivers and database dialects https://stackoverflow.com/questions/2085368/difference-between-database-drivers-and-database-dialects